|
|
Varkenshaasjes In Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei
2 grote varkenshaasjes
zout, peper
40 gr. boter of margarine
1 dl. kippenbouillon
1 kleine rode ui, fijngesneden
1 dl. droge witte wijn.
1 dl. gezeefde tomaten
2 el. kleine kappertjes
2 el. zure augurkjes, fijngesneden
3-4 el. fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook het ei hard in ca. 7 min. Spoel het koud, pel het en snijd het daarna fagfijn. Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper en bak ze rondom bruin in de boter. Voeg een scheutje bouillon toe en bak het vlees nog ca. 10 min. tot het net gaar is.
Keer het vlees regelmatig. Neem de varkenshaasjes uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
Schenk het grootste deel van het bakvet uit de pan. Bak de ui ca. 5 min. in het achtergebleven braadvet. Voeg de wijn, tomaten, kappertjes, augurkjes en 1 el. peterselie toe en laat de saus op zacht vuur ca. 15 min. zachtjes koken. Breng op smaak met zout, peper en de rest van de peterselie.
|
|
|